豚の骨付きあばら肉（スペアリブ）のことを沖縄の方言で、「ソーキ」と言います。ソーキを砂糖や醤油などの調味料を加えて、じっくり煮込んで作った沖縄代表の料理です。琉球王朝時代から受け継がれてきた伝統的な郷土料理で、昔から食べられてきています。やわらかなソーキとコクのある味わいをお楽しみ下さい。