スーチカーとは豚の三枚肉の塩漬けのこと。牧志公設市場で50年にわたり営業している老舗、和ミートのスーチカーは無添加にこだわり、豚バラ肉と島マース（島塩）だけで作られています。2日間塩マースに漬け込み、それを丁寧に塩抜き。ちょうどいい塩加減に調節しています。シンプルな調理法ゆえに、豚肉そのものを最大限に引き出しています。そのままでも十分おいしくいただけますが、軽く焼くと香ばしさが加わり絶品です。また、パスタ、サラダ、ポトフなどスープにとさまざまな料理にも利用できるのもうれしい一品です。