沖縄の家庭ではおなじみのお吸い物といえば、アーサ汁です。沖縄の海で採れたアーサ（ヒトエグサ）に豆腐とネギを加え、あっさりしょうゆ味のおすまし仕立てに仕上げました。お好みで薬味を加えたり、雑炊の具として使っても美味しくいただけます。さっぱりとした味とほんのり磯の香りが食欲をそそる一品です。