沖縄では山羊のことをヒージャーと呼びます。そして山羊料理のことをヒージャーグスイという言い方をすることもあります。ヒージャーグスイのグスイとは薬のこと。、昔から滋養強壮にいいと食されてきました。今でも、数多くの山羊汁、山羊刺しなど山羊料理専門店が数多くあり、沖縄の代表的な健康スタミナ料理となっています。そんな山羊の肉と骨をぶつ切りにして、じっくりとやわらかく煮込みました。お好みでショウガやフーチバー（よもぎ）をいれると、より一層おいしくいただけます。